طرز تهیه استراگانوف با کوفته ریزه

نام نویسنده : ایمان قادری         ۲۵ اسفند ١۳۹۵ 5

طرز تهیه استراگانوف با کوفته ریزه

از اینکه مقالات بخش آشپزی و غذایی ویکیوز را در بانک مقالات دنبال می کنید، از همراهی شما سپاسگزاریم و میکوشیم تا طرز تهیه غذاهای جالب و خوش مزه ای که از پخت آنها تجربه ی خوبی داشته باشید، را برایتان قرار دهیم. و امیدواریم که برایتان کاربردی و سودمند واقع شود.

استراگانوف در حقیقت یک غذای روسی محسوب می شود، و این غذا نیز استراگانوف با کوفته ریزه ، یک غذای روسی می باشد که در ایتالیا نیز به همین شیوه با اندکی تفاوت طبخ می شود. از آنجایی که ذائقه ایرانیان با ذائقه ی ایتالیایی ها یکسان می باشد، به همین دلیل یک غذای بسیار خوش مزه و با طبخی نسبتاً آسان می باشد که در بین ایرانیان نیز محبوبیت وسیعی دارد.

طرز تهیه استراگانف با کوفته ریزه :

مرحله 1

در ابتدا قارچ ها را پس از اینکه خرد کردیم، با 3 قاشق غذاخوری کره در یک ماهی تابه تفت میدهیم. شاید در ابتدا این میزان کره بسیار زیاد به نظر آید، اما برای غلیظ شدن سس مان به این مقدار کره نیاز داریم. هنگامی که قارچ ها کاملاً پخته شدند و تمام آب آنها تبخیر شد، 3 قاشق آرد را به ترکیبات اضافه کرده و آنها را خوب تفت می دهیم تا پس از 2 تا 3 دقیقه به رنگ طلایی مایل به قهوه ای برسد.

مرحله 2

در این مرحله آب گوشت و شیر را باهم مخلوط کرده، سپس به قارچ و آردی که آنها را تفت داده ایم، اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا آردها گلوله ای نشوند. سپس اجازه می دهیم تا این مایع حاصل بر روی حرارت ملایم جوش آمده و بجوشد تا غلیظ شود، که پس از زمان 5 تا 10 دقیقه، به این مرحله از غلظت میرسد.

مرحله 3

در این مرحله در یک قابلمه بزرگ، آب ریخته و میگذاریم تا آب به جوش بیاید. ماکارونی ها را داخل قابلمه ریخته و میگذاریم تا پاستای مورد نظرمان به مدت حدود 5 تا 10 دقیقه در آب بجوشد. سپس ماکارونی را آبکش کرده و با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می توانید ماکارونی را هم دم بذارید (درست مانند دم کردن برنج که نزد ایرانیان رایج است)

مرحله 4

حالا ماکارونی ها را داخل ظرف مورد نظرمان ریخته و سرو میکنیم، سپس روی پاستا کوفته ریزه ها را میگذاریم و بر روی آنها نیز سس قارچ را میریزیم. و می توانیم روی این غذای خوشمزه را با کمی جعفری خرد شده تزیین کنیم.


استراگانوف با کوفته ریزه

مواد لازم برای تهیه استراگانوف با کوفته ریزه :

• 16 عدد کوفته ریزه

• 340گرم پاستا

• 225 گرم قارچ دکمه ای

• 2 فنجان آب گوشت گاو

• 1 فنجان شیر

• 3 قاشق غذاخوری کره

• 3 قاشق غذاخوری آرد

• نمک وفلفل به میزان لازم


این مقاله را بخوانید :  طرز تهیه املت چینی


استراگانوف با کوفته ریزه


مواد لازم برای تهیه کوفته ریزه : 

گوشت چرخ کرده حدود 500 گرم یا نیم کیلو

پیاز متوسط 1 عدد

سیر تازه 2 حبه

روغن زیتون برای سرخ کردن کوفته ریزه ها 6 قاشق غذاخوری

خرده نان یا پودر سوخاری نصف پیمانه

جعفری تازه خرد شده 4/1 فنجان

تخم مرغ بزرگ 2 عدد

آرد 4/1 فنجان


استراگانوف با کوفته ریزه

طرز تهیه کوفته ریزه :

ابتدا پیاز و سیر را بسیار ریز خرد کرده یا رنده میکنیم، و به همراه 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون تفت می دهیم تا حدوداً طلایی رنگ شده و پیازها نرم شوند.

در یک ظرف دیگر، گوشت و خرده نان و پنیر پارمزان و تخم مرغ ها و جعفری و مخلوط پیاز و سیر را با هم ترکیب کرده و میگذاریم تا خنک شود، سپس همه مواد را با دست خوب مخلوط می کنیم و ورز می دهیم. سپس گوشت ها را بصورت توپ های کوچک در آورده و گوشت های توپی شکل را در آرد میغلطانیم، سپس تابه ای را بر روی اجاق گاز گذاشته، و میگذاریم تا بر روی حرارت ملایم گرم شود، سپس کوفته ها را درون تابه قرار داده و به مدت حدود 10 دقیقه میگذاریم تا به خوبی رنگ آنها طلایی متمایل به قهوه ای بشود.

البته شما می توانید به جای تفت دادن کوفته ریزه ها درون روغن در یک تابه ، آنها را درون یک ظرف پیرکس ریخته و درون فر بگذاریم و این توپ های کوچک گوشتی به مدت 25 دقیقه با درجه حرارت 350 سانتی گراد در فر بمانند تا آماده شوند.

حالا شما میتوانید این کوفته های ریز زیبا و خوش مزه را درون ظرف مورد نظر خود ریخته و به همراه مهمانان و عزیزان خود با سس قارچی که بر روی آن ریخته اید، سرو نمایید.

امیدواریم که از خواندن این مطلب استفاده برده باشید و با طبخ این غذا، لحظات خوشی را در کنار عزیزان خود ایجاد کنید.

نوش جااااان


بانک مقالات



پیشنهادات ما

عوامل خجالتی شدن کودکان (بخش دوم)
B r4
از بین بردن جوش های سر سیاه (قسمت دوم)
Photo 2017 08 14 14 47 24
سولاریوم و نحوه برنزه شدن با آن
Main
عوامل خجالتی شدن کودکان
Photo 2017 08 14 15 59 19
ساخت وسایل کاربردی با شلوار لی
Arc cabbage
منوی بازگشت به مدرسه ( میکس ژامبون و کلم )

نظر شما