طرز تهیه چنجه هندی با سس سیر

نام نویسنده : ایمان قادری         ١۹ بهمن ١۳۹۵ 17

طرز تهیه چنجه هندی با سس سیر

از اینکه مقالات غذایی و آشپزی ویکیوز را در بانک مقالات دنبال می کنید، صمیمانه از شما سپاسگزاریم و امیدواریم که ازاین مطالب استفاده ی کامل را ببرید.

 کباب از جمله غذاهای خوش طعم و محبوب ایرانی است که انواع مختلفی دارد، یکی از انواع آن که ظاهری متفاوت و طعمی دلچسب دارد کباب چنجه است. چنجه از فیله گوسفندی با کمی دنبه تهیه و توسط پیاز، آبلیمو و زعفران مرینیت می شود، به همین دلیل لذیذ است ولی روش طبخ آن کمی مشکل است زیرا که باید به گونه ای باشد که مغز پخت و آبدار شده و روی آن نسوزد چرا که با سوختن روی آن کباب شما تلخ می شود.

مواد لازم برای تهیه چنجه هندی با سس سیر :

فیله گوسفند 900 گرم

روغن زیتون نصف پیمانه

تخم گشنیز 1.2 قاشق چایخوری

فلفل پاپریکا 1.2 قاشق چایخوری

سرکه 1 قاشق چایخوری

فلفل دلمه ای رنگی 2 عدد

کره 50 گرم

پیاز 1 عدد

زعفران بمقدار لازم

نمک بمقدار لازم

چنجه هندی با سس سیر



این مقاله را بخوانید : طرز تهیه میگو اسکمپی فرانسوی


مواد لازم برای سس سیر : 

سیر 1 پیمانه

روغن گیاهی 4 پیمانه

لیمو ترش 1 عدد

نمک بمقدار لازم


چنجه هندی با سس سیر

طرز تهیه چنجه هندی با سس سیر :

در ظرفی سرکه، سیر، روغن زیتون، تخم گشنیز و زیره را مخلوط کرده گوشت را به آن اضافه می کنیم و درون یخچال می گذاریم تا مواد به خورد گوشت رفته و مزه دار شود و یک روز به آن استراحت دهید. در همین حین سس سیر را اماده کنید برای این کار بهتر است از غذاساز استفاده کنید، ابتدا سیر ها را داخل آن ریخته تا پوره شوند سپس به ان نمک را بیافزایید پس از له شدن کامل آن، کم کم روغن زیتون و آبلیمو تازه را اضافه تا مایع یکدست و خامه ای بدست بیاید. در این حالت سس شما آماده است این سس را می توانید در ظرف در بسته در یخچال بمدت یک هفته نگهداری کنید.

پس از تهیه این سس و مزه دار شدن گوشت ها، آن ها را از یخچال بیرون آورده و با فاصله اندک به همراه پیاز حلقه شده و فلفل ها به سیخ بکشید البه باید گوشت ها را خلاف بافت گوشت به سیخ بکشید. منقل را آماده کرده و روی حرارت ملایم بمدت 10 دقیقه چنجه ها را کباب کنید. پس از کباب شدن در ظرفی آبلیمو، کره آب شده ، زعفران و نمک و فلفل را در ظرفی مخلوط کرده و روی کباب ها بمالید.


چنجه چوبی با سس سیر



می توانید در کنار این غذا مانند شمال کشور برنج را کته کرده و میل کنید. برای کته کردن به سبک شمالی برای هر پیمانه برنج باید یک و نیم پیمانه آب بریزید و همراه نمک و روغن آن را روی حرارت بگذارید و پس از خشک شدن آب برنج آن را مخروطی شکل دم کنید. حتی میتوانید برنج را در قالب های مخصوص درون فر درست کنید. فقط توجه کنید برنج به این سبک باید کمی نرمتر از حد معمول باشد.اگر در قالب میریزید بهتر است از نصف لیوان ماست چکیده و زعفران برای ته دیگ ته چین استفاده کنید.

سپس در ظرفی کته و کباب را کنار هم سرو کنید، می توانید برای خشک نبودن غذا گوجه را نیز کباب کنید و کنار غذای خود سرو نمایید و در اخر اگر تمایل به استفاده از برنج ندارید می توانید چنجه ها را با سس سیری که تهیه کردید میل نمایید.

نوش جان


بانک مقالات



پیشنهادات ما

Png monoshelf
معرفی شرکت مونوشلف
Photo 2017 07 25 12 39 52
طرز تهیه بیف مغولی اسپایسی
4527045
طرز تهیه سالاد هندوانه و پنیر فتا
8713535460 79d140dda2 o 1
بهترین برنج اسپانیایی
Photo 2017 08 16 10 31 11
آموزش تزیین باغچه خانه با ابزاری ساده
Arc cabbage
منوی بازگشت به مدرسه ( میکس ژامبون و کلم )

نظر شما