طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

نام نویسنده : ایمان قادری         ١۲ اردیبهشت ١۳۹۶ 5

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

از اینکه با مقالات بخش آشپزی و غذایی در بانک مقالات ویکیوز با ما همراه هستید، از شما سپاسگزاریم و امید داریم که با استفاده از این مطالب غذاهای خوب و جدیدی را امتحان کنید، و از آشپزی و طبخ آن لذت برده و همچنین از سرو آن به همراه عزیزانتان، اوقات خوبی را ایجاد نمایید.

طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی

در این مطلب قصد داریم تا شما را با یکی از لذیذ ترین غذاهای ایرانی که غذای محلی منطقه فارس و شیراز است، آشنا کنیم. این غذای خوشمزه، کوفته سبزی شیرازی است.

مواد لازم برای تهیه کوفته سبزی شیرازی

گوشت چرخ کرده نیم کیلو

• پیاز متوسط 3 عدد

• نخود آبگوشتی 300 گرم

برنج 5 لیوان

سبزی (جعفری، شوید، تره و ترخون) ساطوری شده 1 کیلو

• کشمش یا آلو 1 مشت

• گردو 1 مشت

• پیاز داغ 1 لیوان

نمک و زردچوبه و فلفل


این مقاله را بخوانید :  طرز تهیه آش گوجه سبز 


طرز تهیه کوفته سبزی شیرازی 


کوفته سبزی شیرازی


ابتدا برای آماده سازی مواد اولیه این کوفته، بهتر است که از یک روز قبل، نخود و برنج را در آب گذاشته تا از قبل خیس بخورد، سپس آنها را در آبکش ریخته تا آب آن کاملاً برود تا در مراحل بعدی که میخواهیم کوفته را بپیچیم، به دلیل آب فراوان در آن، کوفته ما وا نرود و خیلی نرم نباشد.

یک لیوان برنج را به همراه سبزی ساطوری و خرد شده، در یک قابلمه آب ریخته و میگذاریم تا با آب زیاد بصورت آش پخته شود. در مرحله بعدی، پیازه بسیار ریز خرد کرده و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده از برنجی که خیس کرده بودیم، مخلوط میکنیم و سپس یک بار هم این مواد مخلوط شده را با چرخ گوشت دوباره چرخ میکنیم تا به خوبی مخلوط و ترکیب شوند. سپس پس از اینکه مواد را چرخ کردیم، به آنها نمک و فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه اضافه میکنیم، و یکبار هم با دست تمیز این مواد را به مدت 10 دقیقه ورز میدهیم تا به خوبی ادویه ها با گوشت و مواد کوفته ترکیب شوند.

سپس پیاز داغ را به همراه کشمش یا آلو و گردو در یک قاشق غذاخوری روغن تفت میدهیم، و در حین تفت دادن آن نیز کمی زردچوبه به پیاز داغمان اضافه میکنیم تا رنگ خوبی پیدا کند. سپس در مرحله بعدی مواد کوفته را که ورز دادیم و آماده است را به اندازه مقدار کمی با دست برمیداریم و از این مخلوط پیاز و کشمش و گردو در آن جا میدهیم، سپس بصورت گلوله ی کوفته ای شکل آن را در می آوریم. سپس گلوله ها را به آرامی در آب سبزی و برنجی که در حال جوشیدن است، می اندازیم تا به خوبی بجوشد. سپس میگذاریم تا کوفته هایمان در آب کوفته، به خوبی بجوشند و بپزند، فقط باید نکته ای را دقت داشته باشید که در دقایق ابتدایی که گلوله های کوفته را به درون آب وارد میکنید، زیر شعله گاز می تواند کمی زیاد باشد، تا آب کوفته سریعتر به جوش بیاید ، ولی بعد از حدود 5 تا 7 دقیقه، بهتر است که شعله گاز و حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا کوفته ها وا نرود. چون اگر کوفته ها در زمان زیادی در حرارت بالا و در آب جوش باشند، امکان وا رفتن و شل شدن آنها به دلیل نفوذ آب جوش به درون گلوله های کوفته وجود دارد.

نکته دیگری که می توانید در نظر داشته باشید، این است که در تهیه سس این کوفته می توانید، از گوجه فرنگی نیز در آب آن به همراه سبزی و برنج و آب استفاده کنید تا طعم بهتر و رنگ زیباتری داشته باشد.

امیدواریم که از تهیه و طبخ این کوفته خوشمزه، نهایت لذت را ببرید و از طعم خوب آن در هنگام سرو نیز هیجان زده شوید .


بانک مقالات ویکیوز 



پیشنهادات ما

Photo 2017 07 16 15 30 16
ثبت نام در ویکیوز
Png monoshelf
معرفی شرکت مونوشلف
B r4
از بین بردن جوش های سر سیاه (قسمت دوم)
2
چگونه " نه " بگوییم
Iranfromspace 4549683649
ترین های گردشگری ایران (بخش سوم)
Dark matter backgrounds
آموزش مبانی کیهان شناسی (بخش پنجم)

نظر شما